“是那种轻轻一嘬 就流出鲜美汤汁的小笼包吗？”爱德华立即表现得兴趣满满 “如果是那种小笼包的话 你的面团好像不太多。”
“这些面团最多只够做两笼小笼包 猪肉馅倒是够多了 可是面不够啊。”米柔心中狐疑不解 秀眉也拧在一起。
凭简洛西的能力 应该不会这样乱来 她又仔细询问：“为什么要做小笼包？这道料理要怎么体现‘融合’？怎么提高售价？你的食材成本价现在是19.8元 如果只是普普通通两笼包子 售价不会太高。”
一笼包子10块钱 两笼包子20块 就算简洛西做得再美味 仅凭猪肉加葱姜这样的搭配 美味的程度恐怕也极其有限。
所以 售价绝对高不起来。
“不是……”简洛西抿了抿唇 回答道 “我做的是分子小笼包。”
米柔听了 非但没有解除疑惑的释然 反而更加惊讶的睁大了眼睛 “……分子 小笼包？”
“小笼包是非常具有本土特色的美食之一 用现代分子料理技术将其进行解构重建 既可以体现‘融合’这个主题 也能利用技术提高售价。”简洛西认真的解释道 “我认为要提高一道菜的售价 最直接有效的办法 就是提高这道菜本身的技术含量 因为出售的不仅仅是食材 还有技术、理念、创意 这些都是有价值的商品。”
一条鱼在菜市场卖15 凭什么做成菜端上桌就卖50？因为菜的价值不仅有那条鱼 更有厨师的手艺。
米柔是美食家 走遍全世界 她当然知道分子小笼包是怎么一回事。
就是因为知道 所以才更加震惊。
她看着简洛西 再次确认：“你说的是……我想的那个 分子小笼包吗？”
简洛西有些迷惑：“不然还有哪个分子小笼包？”
裴斯年不动声色的握了下拳头 语气平淡的结束了这场哑谜：“BoInnovation餐厅的招牌菜 分子小笼包。主厨擅长将分子料理运用在中餐中 是业内领军人物 连续蝉联4年米其林三星 他的这道分子小笼包更是声名远扬。”
“你要复制BoInnovation餐厅的分子小笼包？这可不容易。”爱德华好意提醒简洛西 “如果人人都能复制米其林三星餐厅的招牌菜 那它就不会成为招牌了。”
不知怎么 简洛西听到这句话后看了一眼裴斯年 她很快收回目光 垂眸答道：“以前为了锻炼厨艺 我会关注每年评选出来的全球50最佳餐厅 然后去学习这些餐厅的招牌菜。这道分子小笼包我做过几次 应该可以完成。”
换作别人 恐怕会被嘲笑信口开河
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但是简洛西这么说 大家居然都信了。若不是如此 又怎么解释简洛西在节目前几期那些惊人的表现呢？
此刻在场的所有选手 不约而同想：啊~原来她是靠这种办法磨炼厨艺啊！
唯独裴斯年心情复杂。
这种方法 无异于为了应对高考 狂刷各省各地的历年考卷 以最快速度把握住考试重点 但同时……也很摧残人 很伤人。
烹饪的本质应该是对食物的热爱 不该这样……
爱德华不嚯嚯了 他搓搓白胖的双手 充满期待的问简洛西：“等会儿我能观摩你下厨吗？”！
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