罗文博点头道：“是的 传统的菊花豆腐是浸泡在菊花高汤里的 搭配几片菊花花瓣 闻起来会有一股菊花的清香 我准备调和菊花汁做成仿真鱼子酱 弥补这道菜里的菊花元素。”
他说着笑了笑 扭头看后排的简洛西 “这办法还是西西教我们的 没想到今天就派上用场。”
“西西？”裴斯年眉头紧皱 觉得这个称呼过分亲密。
“对 简洛西。”罗文博完全没有察觉 只是单纯的想让直播前的观众知道简洛西有多厉害 高高兴兴说道 “西西说仿真鱼子酱在米其林餐厅后厨里很流行 诀窍在于用氯化钙和水混合做成钙水 然后把需要做成鱼子酱的酱汁加入海藻酸盐 用搅拌机搅打两三分钟 网筛过滤后静置 让溶液中的空气排出 再装进注射器或者滴管里 滴入钙水中 就会形成鱼子酱球体。”
镜头转过来 对着简洛西。
简洛西也十分配合 补充说道：“等鱼子酱定形后 别忘了放清水中漂洗一两次。”
“你们俩好厉害。”米柔笑着弯了眼睛 “一个熟悉传统 一个擅长创新 如果一起开餐厅的话说不定会有趣。”
裴斯年的脸色更难看了。
他站在罗文博的料理台前 目光带着几分挑剔 “菊花豆腐是经典的传统菜式 想要创新不是一件容易的事 咸口换成甜口也不是简单的将咸高汤换成甜果汁 而是要充分考虑到豆腐的特性和味道的和谐。”
裴斯年转头问爱德华：“如果要你把菊花豆腐改成甜口的 你会怎么做？”
爱德华蹙眉思索 圆胖胖的脸显出几分严肃 勉强有了点大厨的架势。
“我应该会选择用日式的清酒制作甜汤 果汁相对来说不够清透 也有些偏稠 豆腐放进去可能会不容易散开 而菊花豆腐这道菜最重要的就是外形 否则就不能算是菊花。”
罗文博的脸色顿时变了变。
他刚才觉得自己想出了一个好点子 却没考虑到这一点。是的 因为豆腐切得太细！所以必须在足够清透的汤水里才能完美散成一朵花的形状 他选择的菠萝和柳橙都是纤维含量高的水果 即使过滤 也会比清汤浓稠 再加上颜色……
罗文博想到这里 不禁更加紧张。
果汁汤的颜色一定会掩盖豆腐！
这么简单的问题 他刚才怎么就没考虑到呢？！
他当时只是觉得嫩滑清爽的豆腐和调配果汁的口感会很搭 却没考虑到最终成品组合在一起会是什么样子 把豆腐放进果汁调配的汤水里 真的可以吗？
裴斯年看了眼计时器 淡淡道：“抓紧时间调整吧。”
说完 转身去了前面。
米柔轻轻拍了拍罗文博的肩：“别着急 好好想想补救措施。”
罗文博神情凝重的看向计时器 距离比赛结束 还有35分钟 他必须尽快想出能够替代果汁的汤水 不但要搭配豆腐的口感 还不能和菊花风味相冲突。
快 快！……大脑快运转起来 好好想一想他还可以用什么食材。
爱德华说的日本清酒怎么样？
今天的比赛是要考虑成本的 他拿这些水果已经花了不少额度
▁喜欢看花花了写的戏精老公今天作死没_第297章 他慌了吗？那就记住兔九？三的域名ｔｕ９3.org▁(请来兔九？三？看最新章节？完整章节)
如果再拿清酒 肯定会输！那么 在现有基础上调整呢？只要能让果汁稀一点 颜色淡一些……这样的话 味道也会变淡 该怎么解决味道的问题？
指代分针的数字跳了下 倒计时变成34分钟 罗文博开始慌了。！
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