第七十九章 腌制鸭蛋

晚上的菜都做的差不多了，也可以开饭了。

但是宋昭昭看到了隔壁张婶拿来的鸭蛋，想着这鸭蛋煮着吃也不是很好出，这么一大篮子的鸭蛋，刚刚好可以做咸鸭蛋和皮蛋，之后还可以做皮蛋瘦肉粥，这样宋父和宋母两个人早上也能吃点好一点。

说做就做，宋昭昭先把每颗鸭蛋都清洗干净，然后再将上面的水分都擦拭干净。随后就进行拌腌粉，将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内，搅拌均匀备用。

“小裁缝师傅，我回来了。”

宋昭昭刚打算烧火，陆今墨和邵青远就回来了。邵青远倒是眼里有活，见到宋昭昭要烧火，就从宋昭昭的手中接下这个事情。”我还以为你放弃炒菜了呢？“宋昭昭打趣陆今墨道。

陆今墨有些尴尬的笑了笑：”我这不是回来了吗？“

陆今墨看了一眼厨房，看到了宋昭昭刚刚搅拌好的腌制皮蛋的粉末。”小裁缝，你这是什么啊？“

陆今墨简直是好奇极了，这个粉末像是土一样，她怎么也不敢相信这居然是能来做食物的。

宋昭昭得意的笑了笑：”这个暂时还是个秘密，你看着就好了。“

陆今墨看着宋昭昭将食盐放在锅内炒熟，”砰——“的一声爆炸声，宋昭昭停止了翻炒。宋昭昭又将将清水、红茶倒入炒食盐的锅内煮沸。最后再将煮开的盐水降一下温，倒进盛有生石灰、碱面、草木灰混合物的盆中，搅拌成粘糊的泥状。”这小裁缝，这能吃吗？“

陆今墨更是不敢相信了。”当然了，一切都准备好了，就要进行包蛋了。“

陆今墨虽然不敢相信，但是还算看着宋昭昭把鸭蛋一个一个放在其中包裹起来。”这个灰要尽量包厚一些。当然了，最后还要裹稻壳。”

宋昭昭在鸭蛋裹上泥后放在稻壳上打个滚，然后放进一小缸中，摆满后缸口用一张纸或大的菜叶盖上，然后黄泥中放点盐加水拌成泥，用该泥封在纸或菜叶上，不能让其透气，大约一个半月至两个月即能食用了。

“皮蛋都包好了，吃的将外面灰洗掉就好了。下面就要弄咸鸭蛋了。“”还有？“

宋昭昭又把刚刚剩下的一部分鸭蛋洗干净晾干，随后放进放坛罐内，水洗后的鸭蛋再用白酒泡一会，晒干鸭蛋，随后把足量的水、盐、生姜10片，花椒，八角、白沙糖还有白酒等放入放入水中煮，并不时地进行搅拌。”放白酒和糖是咸蛋多是咸鸭蛋出油的关键,这样能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出。咸鸭蛋的

「如章节缺失请退#出#阅#读#模#式」

你看到的#内容#中#间#可#能#有缺失，退出#阅#读#模#式，才可以#继#续#阅读#全文,或者请使用其它#浏#览#器，或者来：t#u#9#3#.b#i#z