第33章
和前几日养生补汤不同,今天唐见微送来的可都是夯实的硬菜。
第一道菜是炸藕合。
这耦合便是把藕切成一指宽的厚片，再将厚片从中切一刀开口，但不完全切断,变成夹饼之形。将猪肉馅夹在两片藕之间,外面裹上面糊和蛋液，入油锅炸成金黄。
这炸藕合外酥里脆,配合唐见微调制的酸辣酱一块儿入口,爽嫩可口,极其下饭。
第二道菜，唐见微称之为“水煮鱼”。
“这黄汤看上去不像是水,倒像是酒。”童博夷认真揣度，“可是又没有酒味，难道是茶？”
唐见微站在童少悬的身边说：“其实是油。”
“油？”
“对，这一盆黄汤其实不是水,而是胡麻油。之所以成为‘水煮’,是因为鱼片和配菜都是用水煮熟,再淋上热油提味。”
“这么一大盆都是胡麻油,阿慎,真是辛苦你了。”宋桥年轻的时候也下过庖厨,知道胡麻油榨起来耗时费劲又花银子,故整个大苍也只有皇城国宴上偶尔能见着油炸或者煎炒的烹饪手法,平民百姓用的更多的是蒸煮之法。
唐见微笑道：“阿娘见外了，阿慎没什么其他爱好，自小就好一口吃。为了吃到顺口的菜,阿慎不怕辛苦。在吃这鱼之前有件事需要提醒一二。这鱼虽然名为水煮,实则铺了花椒和蜀椒，再由热油浇淋。表面上不显烫嘴辛辣,吃起来还是需要留意一些，不然的话舌头和喉咙得要受罪了。”
这花椒遍地都是，乃是国产香料，从北到南都可以买得到，也是平日里大苍百姓最喜欢用的香料之一。
而蜀椒还是唐见微从博陵带来的那些，已经所剩无几，夙县这儿的市集她已经逛遍，根本买不到。她一直都非常省着用，这一回一大盆的水煮鱼，也只舍得放三四根下去。
不过这窜天红也不需多放，只要三四根便可以营造一大锅的辣劲。
夙县虽处东南，但依山傍海，夏季湿热冬季湿冷，每年天气转凉之后，百姓们便喜欢吃辣激热，扛过寒冬。
土生土长的夙县人童长廷本就嗜辣，早就被麻辣的香味弄得一颗心蠢蠢欲动。满怀期待地夹了一片鱼肉，小心翼翼地入口。
鱼肉并非入口即碎，而是颇有韧劲。鱼肉无刺且肌理饱满，相当有嚼头。
正如唐见微所说，这鱼肉看似温凉不惊，其实相当烫嘴。
这种烫和辛辣、
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