卫老三一听要给他这个小店搞个招牌，老脸一红。
招牌这种东西，以前在旧社会的时候，大东家才会搞，至于让儿子挂他的名头。
没有问题啊，一点问题都没有。
卫轩便决定了，给老爹店里定做个招牌，店名就叫“老爸凉菜”。
卫老三非常喜欢“老爸凉菜”这个店名，来来回回的念叨了好多次，最后笑盈盈跟妻子说：“真是想不到，我还有做出自己招牌的这一天。”
然后雄心壮志的跟儿子说：“老三啊，老爸决定把凉菜好好做起来。”
卫良：“......”不是一直在好好做吗？
但卫老三说做起来，还真是好好做起来，比如说煮一锅卤水出来。
这卤水啊，也是要老卤味道才好，这一时半刻的上哪里去找老卤去，所以卫老三打算从自己这一代开始，自己做卤水，卤水就是要养，日复一日的煮，才能养成一锅老卤。
大清早的，卫老三就去菜市场里买了个猪头，准备卤个猪头肉吃，现在滨海买肉已经不用票证了，猪头这种便宜货，还是要去早一点，不然一头猪就一个脑袋，去晚了就没了。
他都想好了，实在是卖不掉慢慢吃，他还有三个.....不不两个儿子呢，一大堆的孙子孙女，刚好就当给孩子们开荤了，所以卫老三一点心里负担都没有。
一路提溜回来的时候碰到些老邻居，大家纷纷看着那个大脑袋。
“老卫，你这是干嘛呢！”
“卤个猪头试试。”卫老三乐呵乐呵的，跟邻居说：“待会儿卤好了，上我家尝尝。”
“那哪能呢。”对方好奇的看向那个大猪头，这人家肯定是要做生意的啊，一说到卤猪头肉他也馋了，食堂里头就有卤味卖，味道凑合凑合也过得去，前几年还经常买呢，但自从朱师傅退休了以后，食堂的卤味的味道也是每况愈下，这都好久没吃过卤味了。
其他的邻居们见了，也纷纷过来打招呼，都是在问卫老三是不是要开发新产品。
而对门新开的凉菜铺子里，老板探出来了个脑袋来，对着卫老三的猪头撇了撇嘴：“蠢货，前几年食堂的卤猪头肉卖多好，现在都卖不出去了，现在肉供应都开放了，没几个人会吃卤猪头了。”
猪头肉，一直跟不高级挂钩。
为什么呢，毛多，骨头也多，没什么油水。
肥肉看着是多，但熬不出油来，这年头没有油水的肉都不值钱，牛肉还没猪肉贵呢
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