2239 菜糒

“张总，你们看，这叫菜包饭，是不是很容易懂？但你们要是到定安边上的农村，说菜包饭，很多人都听不懂，在定安，这个是叫菜糒。”

老齐说着，把手里的筷子倒过来，沾了酒，在桌子上写出了一个“糒”字，和他们说：

“bèi，这个字读bèi，糒这个字很少用，但很古老，在《资治通鉴》里就有，‘命士少休，食干糒’，就是这个糒，干糒就是干粮，在岭南和海南这一带的土话里，很多现在已经不用的古音古字，都保留着，还在用，琼剧里就有很多的古音。

“在我们定安的方言里,菜包饭叫菜糒，你要是说裹菜糒,大家就知道你说的是什么,在我们定安,包和裹是有区别的，包是指打包大件的东西,裹是指包裹体积很小的东西，所以说，我们不会叫包菜糒,只会叫裹菜糒。”

张向北笑道：“还是你们定安人精准，我们杭城人，用春卷包了油条，我们就叫葱包烩,不叫葱裹烩，其实裹更准确。”

向南问：“齐会长，那是不是,包子到了定安，更应该叫裹子？”

大家都笑了起来，老齐说：“包子不叫裹子，不过，我们这里，把用面粉米粉包起来的,都叫粿子,北方的饼，我们都叫粿子。”

他说着,又用筷子,在桌子上写了一个“粿”字。

张向北点点头说，我们杭城也叫粿子，不过是指那些比较小的饼,大的还是叫饼,比如清明粿不会叫清明饼,哦哦，也不对,就是这么大的面饼，我们也有叫麦粿的,很混乱。

张向北边说边用手比划着。

老齐笑道：“差异真的是很大,还有这个‘饭’字，定安人说的‘饭’和‘糒’还是有区别的，‘糒’还保留着古意，就是指干饭，而‘饭’的含义要广一点，饭包括干饭和稀饭，不要误解，定安人的稀饭叫饭粥，但不是普通话里，或者你们北方人说的喝粥的‘粥’。”

张向北和向南都笑了起来，他们还第一次被人称为是北方人，在杭城，杭城人可一直以为自己是南方人，不过，要是从海南人的角度来说，也没错，所有海南岛以外的人，在他们看来，都是北方人或者大陆仔大陆妹。

向南问：“齐会长，那你们定安人叫粥叫什么？”

“就叫粥啊。”老齐说，“不过定安人说的粥，是特指熬了很久，很稠烂，形状已经像米糊的，岭南人叫‘米油’的那种粥。而稀饭或饭粥，是指刚熟的饭，米饭粒一颗一颗很分明，可

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