饮食与健康
第一节透视膳食指南
一、养成良好的饮食习惯
饮食习惯对人体健康有很大影响，良好的饮食习惯，是人体健康的基本保证。良好的饮食习惯应该是这样的：
合理分配三餐一日三餐的食量分配要适应生理状况和工作需要。最好的分配比例应该是3∶4∶3。如果一天吃l斤粮食的话，早晚各吃3两，中午吃4两比较合适。
荤、素搭配适当荤食中蛋白质、钙、磷及脂溶性维生素优于素食；而素食中不饱和脂肪酸、维生素和纤维素又优于荤食。所以，荤食与素食适当搭配，取长补短，才有利于健康。
不挑食和偏食人体所需要的营养物质是由各种食物供给的，没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。单吃一种食物，不管吃的数量多大，营养如何丰富，也不能维持人体的健康。因此，在饮食中，不可长期挑食或偏食。
不暴饮暴食俗话说“若要身体好，吃饭不过饱”，这话是有一定道理的。暴饮暴食不仅能破坏胃肠道的消化吸收功能，引起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎，而且由于膈肌上升，影响心脏活动，还可诱发心脏病等，如果抢救不及时，会发生生命危险。所以，任何时候都不要大吃大喝、暴饮暴食。
二、健康饮食十五要素
杂食杂食充分体现食物互补的原理。日本提出“每天至少吃30种食物”，我国也应赶上，可先从每天吃10种、15种食物做起。杂食是获得各种营养素的保证。
慢食已证明，“一口饭嚼30次，一顿饭吃半个小时”有多重效应：减肥、美容、防癌、健脑。
素食原意为“基本吃素”，而不是一点荤也不吃，这也是人的进食原型。素食是防治现代病的核心措施。
早食即三餐皆需早。早食与晚食大不一样，可避免一天中营养的短期不平衡。早餐早食还是一天的“智力开关”；晚餐早食可预防十余种疾病。
淡食包括少盐、少油、少糖三大内容。多盐、多油、多糖称“三害”，一个“淡”字可解。
冷食低温可延寿，目前多为“外界降温”，而冷食则是内部降温法。冷食还可增强消化道功能。
鲜食绝大多数食物均以新鲜为上，许多“活营养素”可得以保持。提倡“鲜吃鲜做”、“不吃剩”。
洁食“干净”包括无尘、无细菌病毒以及无污染物。
生食并
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